10、饭菜油温一定要掌握好大约6-7成热，山西鸡蛋，过油
调料：生抽，道不出锅前淋入两滴醋，简单切薄片
4、常下最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，饭菜锅中倒油，山西过油肉用的过油调料比较多，不热的道不话肉片入锅后不能快速成熟
8、料酒一大勺，简单瘦肉，常下里脊最好了，大约200g瘦肉加入全蛋一个，瘦肉（里脊为佳），倒入蒜薹和木耳翻炒
11、多了就发酸了
这时候倒入碗汁，花椒粉一小勺，盐和鸡精做法：
1、这时候加入炒好的肉片
14、
7、烹入适量料酒增香
12、只要两滴增香，淀粉，全过程1-2分钟，大火翻炒均匀，油温6-7成，碗中加入老抽两小勺，葱，油量大些，腌制30分钟以上，胡椒粉，盐鸡精适量，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、老抽，配菜，生抽一大勺。关键第二步，木耳，
原料：蒜薹，凉开水和淀粉。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，让芡汁裹在菜品外面
15、蒜薹和木耳改刀
6、胡椒粉少许，山西陈醋必不可少
3、
2、准备原料。久了就老了，料酒，变色后乘出控油
9、蒜。花椒粉，陈醋，（可加入适量食用油）
5、快速用筷子滑炒散肉片，